熱量到底是什麼？你可曾想過？

熱量除了我們知道的"卡路里"，還有甚麼具體的意義呢？

人們總是計算食品中的熱量，如一罐汽水，有200大卡的熱量；而一加侖汽油也包含31,000大卡的熱量。

事實是：2.5公斤的義大利麵條的熱量可以煮一壺咖啡、一塊起司蛋糕的熱量可以供給一個60瓦的燈泡1.5小時的電力、一個大麥克的熱量可以讓一步車子走88哩

熱量轉換為能量的原理


我們身體"燃燒”食物的熱量，通過代謝過程，其中酶打破碳水化合物轉化為葡萄糖和其他醣類，脂肪分解為甘油和脂肪酸和蛋白質分解為氨基酸，這些分子，然後通過血液運輸到細胞，然後被吸收使用，或送到最終階段的代謝中， ​​與氧反應，釋放其儲存的能量。

您是否越胖，就越怕吃油、吃肉？
您是否越胖，就越喜歡餓自己？
您是否動不動就減肥，這餐不吃、那餐不吃，一天到晚吃不加沙拉醬的沙拉，卻總是越減越胖？胖到最後走路時雙膝疼痛，呼吸困難？
您是否覺得，為何已經把自己餓成這樣了，還是不停的長肥肉？
您是否喝水也會胖嗎？

其實...血糖如果平衡了，連睡覺時都可以減肥！


最易造成血糖不穩的食物就是糖。澱粉、水果等都會消化成單醣，進入血液。油脂和蛋白質是平衡血糖最好的利器。(此處指的都是天然的油和脂，而不是反式脂肪！)


如果您認為控制糖的攝取量，就是不吃甜食的話，那就大錯特錯！

扣掉甜食，您是否每天吃大量的澱粉？麵包、蛋糕、甜的飲料一點也沒有少喝？
有時候，餓起來不敢吃肉吃油，卻塞一大堆水果騙自己吃得健康？

算一算，您整天都在吃糖！

到底什麼是澱粉類食物呢？
像米、麵、根莖類蔬菜如蘿蔔和土豆，像豆類如黃豆、紅豆、綠豆，像加工過麵粉像零食。有些健康食品如蒟蒻、和粉、米線、米粉等，也是用加工過的豆類做的，也都屬澱粉類！


愛吃這些東西，並不是嘴饞，而是血糖逼的！...


一起床吃的東西如果都是澱粉，到了血液裡都變成了糖，血糖就快速升上去了(如下圖)

血糖過高，人會昏倒，對身體各部位都有很大的危害，所以身體以緊急的方式，試圖阻止。
因糖進來的速度太快，胰臟無法反應，所以就製造過多的胰島素(insulin)來回應！

胰島素過量生產，血糖被大力壓下來，就這麼又掉過了平衡線！

血糖掉太低，人又會昏迷，對身體各部位也同樣有很大的危害，所以身體又會以緊急的方式試圖阻止。

這時，腦子就會指示您趕緊去吃會快速成為單醣進入血液的食物。這時的您是否總會想抓點什麼甜的來吃，控制不了？這就是為什麼糖是世上最容易上癮的東西。如果此時沒吃到能化為單醣的東西，那壓力荷爾蒙皮質醇（cortisol）就要出動，在全身的肌肉裡搜括營養（心臟也是肌肉組成），合成糖原（glycogen），它是一種高糖，就把血糖快速提上去！

血糖被胰臟控制在正常值內，是因為血糖荷爾蒙還起得了作用。但...在此範圍內，就像坐雲霄飛車一樣上上下下的。一整天下來，吃什麼都是被血糖遷著鼻子走！

那...為什麼這樣就會胖呢？
因為整天的血糖這樣震盪，胰島素充斥血液。胰島素除了降低血糖外，還有一個工作就是儲存脂肪！所以就變成好像喝水也會胖了。胰島素把過多的食物、用不完的能量，都轉成脂肪，儲存在肚子和大腿上！

那...不吃澱粉，就能瘦了嗎？
嚴格來說，血糖平衡後，體重就可以平衡。
而油脂和蛋白質就是平衡血糖最好的食物。
血糖平衡了，胰島素不會充斥血液，胰島素的表姊血糖荷爾蒙─胰高血糖激素(glucagon)─才能製造和工作！

胰高血糖激素跟胰島素相反，它會把身體裡過多的脂肪拿出來燃燒，變成能量。所以如果身體裡能保持這兩種血糖荷爾蒙的平衡，脂肪隨時都可以燃燒，連睡覺都可以減肥！

那..不吃早餐能瘦嗎？不吃不等於吃得健康。不吃一樣要胖，不吃的圖只是倒過來而已。但是，血糖一樣要坐雲霄飛車！

人類全身的荷爾蒙都不是獨立運作。
性荷薾蒙、血糖荷爾蒙，和壓力荷爾蒙都會相互影響。
懷孕是性荷爾蒙起了變化，如果血糖荷爾蒙這時還不平穩，所有的荷爾蒙很容易一面倒！
懷孕時，不但人開始胖，一天到晚掉眼淚不說。脾氣更是壞到極點！

為什麼血糖不穩，脾氣會壞呢？
血糖掉下來的時候，是用什麼把血糖提上去的呢？答案是...壓力賀爾蒙！
壓力荷爾蒙都拿去提升血糖，生活壓力便沒有荷爾蒙幫忙處理，導致情緒不穩或失控！

本文節錄自 FB網路生活家

根據一份研究發表，在一週工作日中1天僅睡5小時，再加上毫無節制地狂吃零食，這對腰圍可不是件好事。

美國科羅拉多大學（University of Colorado）波爾德（Boulder）分校領導的研究發現，受試者在這樣的條件下，體重增加將近2磅（約1公斤）。

最新研究報告執筆人表示，先前研究發現，睡眠不足會導致體重增加，但原因不明。

刊登在美國「國家科學院學報」（Proceedings ofthe National Academy of Sciences）的最新研究發現，醒著時間越長，確實需要更多能量，但受試者吃下肚的食物量，卻超過多燃燒的卡路里。

科羅拉多大學波爾德分校的睡眠與時間生物學實驗室（Sleep and Chronobiology Laboratory）主任賴特（Kenneth Wright）說：「少睡本身並不會導致體重上升，但人們睡眠不足時，就會吃下比實際需求更多的食物」

研究人員觀察16名年輕、精瘦且健康的男女受試者，他們在科羅拉多大學醫院（University of ColoradoHospital）的「睡眠套房」度過2週。

平均來說，每晚僅睡5小時的人，比睡足9小時者多燃燒5%的能量，但是，睡眠較少的人也多攝取了6%的熱量。

研究人員發現，睡眠不足者傾向攝取較少量早餐，但在晚餐過後狂嗑點心。

他們還說，實際上，比起個別一餐，宵夜攝取的卡路里更高。（譯者：中央社劉文瑜）

本文來源：FB網路生活家

【華人健康網 記者黃子倫／台北報導】 2013年3月23日 15:00

愛美的女性常自嘲「喝水都會胖」，為了怕水腫，每天喝水不超過一杯，但多喝水真的會讓自己看起來又胖又腫嗎？醫師指出，水份反而容易促進代謝，造成水腫的原因可能為外食攝取過多鹽、腎臟疾病，或長期維持相同姿勢引起，平常可透過5個簡單的方法自我檢測，再配合飲食控制與運動改善。

外食族、久坐久站易水腫

北市聯合醫院陽明院區內分泌及新陳代謝科主任葉啟昌醫師表示，很多人都以為水喝得多就會「水腫」，但這只是根據字面上的意義解釋，其實真正的原因在於細胞內外組織液與鈉、鉀離子不平衡有關，如鈉離子過高，就會把水保留在體內，形成水腫。

至於哪些人比較容易水腫？葉啟昌醫師回應，如果平常習慣外食，當身體攝取過多的油、鹽、糖引起口渴的感覺，需要更多的水份去平衡，但同時間鈉離子也會讓水份積存在體內，就容易引起水腫；而本身長時間坐著的上班族、或從是久站職業的民眾，維持一個姿勢太久也會變成水腫。

另外像是一類糖尿病的藥物，副作用就是水腫；腎臟功能不好，小便不順也會水腫，都是因為體內的廢物及水份未能正常排出，積聚體內，生理失調而形成的結果。

水腫檢測5招

葉啟昌醫師指出，許多民眾常到傍晚，感覺臉部浮腫、鞋子變緊，但睡一覺隔天早上起來就消失了，是最常見的水腫徵兆，以下提供5個方法供大家檢測自己是不是水腫一族：

1. 平常三餐都在外進食，消夜也喜歡吃鹹酥雞、鹹水雞等小吃，且特愛重口味，加辣椒、胡椒粉、醬油從不手軟的人。
2. 每天都待在冷氣房裡，連上下班都是騎車或開車，鮮少走動，平日也無規律運動，汗流得少，或難排汗的人。
3. 雖然平常有做飲食控制，也採取低卡餐減肥，但即使體重減輕後，臉、肚腩、臀部及腿部依然肥大腫脹的人。
4. 用手壓在疑似水腫的部位，默數約5～10秒，鬆手後表層皮膚沒有馬上彈回原狀，而是有點泛白，恢復血色速度較慢的人。
5. 傍晚時總感覺腳變大、鞋變小，但隔天早上起床後又恢復正常的人。